やさいをたべよう・そだてよう:2008年07月

< 2008年 07月 >

• 肉じゃが、じゃが抜きで。
  [ 2008-07-31 21:16 ]
• チンゲンサイいため
  [ 2008-07-31 10:35 ]
• どうしたもんだか。
  [ 2008-07-29 21:01 ]
• やっぱり、無理。
  [ 2008-07-23 18:37 ]
• にんじんのきんぴら
  [ 2008-07-22 08:49 ]
• 赤シソジュース
  [ 2008-07-20 20:40 ]
• 思いこみはいけません。
  [ 2008-07-18 20:18 ]
• 巣立ったり、巣立たなかったり。
  [ 2008-07-16 13:23 ]
• 二十日たって。
  [ 2008-07-15 16:24 ]
• ゴーヤーチャンプル
  [ 2008-07-14 08:13 ]

肉じゃが、じゃが抜きで。

肉にんといった方が適切でしょうか。

気がつくと、冷蔵庫に、人参が６本もたまってしまったので、このようになりました。

でも、大きく切った人参の炊いたのって、甘くておいしい。
人参ばっかりのビーフシチューも、おいしい。
牛肉と相性がいいみたいで。
そんなわけで、人参と牛肉の炊いたの。


人参は皮を剥いて、大きく乱切りに。
牛肉は一口大に切って。
おだしにみりんと醤油でことこと煮込みます。
人参の甘みがあるので、いつもの肉じゃがより甘さ控えめで。
調味料の目安は、みりん：醤油が１：１です。
人参が柔らかくなって、煮汁が少なくなってきたらできあがり。

我が家に人参嫌いはいないので、あっという間に売り切れました。

チンゲンサイいため

野菜炒め、好きです。

色々な野菜が入った、いわゆる野菜炒めも好きですが、野菜の種類をしぼって、もしくは単品で、さっと塩炒めをよくします。

今日は、チンゲンサイ。

チンゲンサイには、キクラゲと豚バラ。
この取り合わせが好きです。

フライパンにごま油をたらして、豚バラ→チンゲンサイ→水でもどしたキクラゲの順で炒めます。お肉さえしっかり火が通っていれば、あとは、炒めすぎない方がいいです。仕上げに塩で味をつけてできあがり。

とにかくできたてを食べること。

他のおかずとのバランスを考えて、刻みにんにくを入れることも。

どうしたもんだか。

収穫が終わって、枝の切り戻しの済んだナス。
しばらくは、庭の片隅でひっそりしてもらっていたのですが。
早速、出てきた脇芽に、花がつきまくってしまって・・・。
秋なすには早いよねぇ。
それとも、今頃から咲くの？
よくわからなくて。
しかもよく見ると、花はアブラムシだらけ。
まだ、秋なすには早いから、この花は、ほっといていいかな。
それとも、やっぱり、アブラムシを退治した方がいいのかしら・・・。
ちょっと、思案中。

やっぱり、無理。

前回、二度目の実りを喜んでいた、モロッコいんげん。→７月２日
確かに、多少収穫はできたのですが、だんだん、枯れ気味になってきました。
できた実も、育ちきる前に黄色みを帯びて、手に取ると軽く、妙に柔らかい状態になってきました。
やはり二度目の実りは、無理なようです。
この辺で、今年は、終了です。

にんじんのきんぴら

あと、一品。

あと一品が思いつかず。

ぐるぐると、野菜売り場をまわる。

やっと、冷蔵庫ににんじんが２本残っていたことを思い出し、きんぴらに決定。



にんじん二本を千切りにします。
皮は剥かない派。

ごま油で軽く炒め、みりん、醤油、唐辛子。
軽く混ぜてふたを閉めて、蒸し煮にします。
焦げそうなら、ちょっぴりお水。

時々様子を見ながら、まぜまぜ。

しんなりしたら、できあがり。
上がりはなに、ごまをふります。
本当は、いりごまが良かったけれど、今日はすりごましかなかったので。

にんじんの甘みが口いっぱいに広がって・・・、といいたいところですが、今日は唐辛子がききすぎて、びりっと辛さがお口に広がってしまいました。

赤シソジュース

今年もまた、この季節。
赤シソジュース。

ひと抱えもらった赤シソ。
葉を枝からむしり取ります。
砂や、小さな虫、草の種、自然がいっぱいひっついているので、ざぶざぶ洗います。

大きなお鍋に、お水を２リットル。
ぐらぐら沸いてきたら、シソの葉を入れます。
もう、これ以上は無理、というぐらいの量の葉を、ぐいぐい入れて、茹でます。
しばらく煮ると、赤シソの色が抜けて、葉が緑色を帯びてきたらOK。
このとき、ジュースはとても濁ったくらい色をしていますが、ご心配なく。
シソの葉を引き上げて、クエン酸を小さじ２を入れます。このとき、素晴らしく色が変身。
砂糖400gを溶かして、できあがり。

砂糖（甘み）とクエン酸（酸味）はお好みで増減してください。

昼は、ジュース：水を１：５ぐらいで。
夜は、ジュース：焼酎：水を１：１：４ぐらいがお気に入りです。

思いこみはいけません。

たとえば、きゅうりの種。
なすの種。
ピーマンの種。

普段食べている野菜に入っている白い種は、未成熟だと思っていました。

発芽し育つ種は、実を食べられない状態になるまで育てて、成熟させて取るのだと思っていました。

でも、畑友のkさんは「パプリカの種、まいたら、芽、でたよ。ん、食べたパプリカの種、そのまま、まいたんやよ。」

一株、わけてくれた。

思いこみはいけませんね。

ラディッシュがうまく発芽しなかったプランターで育てることにしました。

ちょっと時期が遅いけれど・・・。

あ、思いこみはいけません。

ただ、ただ、たわわに実ったパプリカをイメージして育てることにします。

巣立ったり、巣立たなかったり。

ここ数日、ヒナ鳩達は、羽をばたつかせ。
巣から落ちるように飛んでは、また、巣によじ登りをくり返し。

もう、もう、巣立ちはかなり近いと思わせ。
今朝見ると、巣は空っぽ。
二羽ともおらず。
巣の下の茂みにも、おらず。

ついに、旅だったのね。

感慨深く。

でも、よく見ると、隣家のベランダに小さな山鳩が。

旅だった姿を見られて良かった。

なんか立派に感じる。

と思いきや、昼過ぎには、お帰りなさい。


まあ、そんなものかもね。

ドキュメンタリー番組なら、ヒナが大空に飛び立つシーンで感動的に終わるのでしょうが、実際は、少しずつ少しずつ、巣立っていくのでしょう。

人間も、同じかしらね。

二十日たって。

二十日大根、種をまいて、二十日たって。（種まき詳しくは・・・６月２６日）
立派に育って。でもね。
三列、すじまきしたはずなんだけど。



一株だけかぁ・・・。
やはり、７年の眠りは長すぎたんですね・・・。

ゴーヤーチャンプル

二日間、文字通りお祭り騒ぎで、へとへとの夜。

何を食べれば元気が出るのか。

と、言うわけでゴーヤーチャンプル。

沖縄行ったことないけれど。

ちゃんとしたゴーヤーチャンプル食べたことないけど。

なんとなく定着している、私のゴーヤーチャンプルです。



ゴーヤはたて半分に切って、種を取り、５ミリほどの厚さに切ります。

豚バラも一口大に、豆腐も一口大に、あ、豆腐は、木綿で、軽く水切りしてね。

豚バラ→ゴーヤ→豆腐の順に炒めて、火が通ったら、細かい鰹節をパラパラ、醤油を２，３周、コショウで味をととのえて、溶き卵を回し入れ、ざっくり混ぜてできあがり。

材料の目安、ゴーヤ半個、豆腐半丁、豚バラ100g、卵１個。

正しいかどうかはともかく、簡単で、おいしいよ。

でも、疲れすぎなのか、今日はゴーヤーの苦みが物足りない。

来年は、ゴーヤー作るか。